El menjador escolar és un servei, no és un dret (amb l’excepció dels alumnes desplaçats). Els menjadors escolars poden estar explotats per associacions de mares i pares d’alumnes, administracions locals o consorcis públics, etc. que alhora poden contractar monitors de menjador i empreses especialitzades en restauració col·lectiva (caterings).
Quan les famílies dels al·lèrgics a aliments/làtex hem de demanar un servei amb condicions de seguretat (això és atendre a la composició de les marques comercials dels productes i a la manipulació en la confecció de l’àpat) ens podem trobar que:
1. La Direcció del centre escolar no s’implica directament amb el nostre tema, ja que considera que el servei de menjador és un aspecte aliè a les seves funcions.
2. L’explotador del servei de menjador no accepta un al·lèrgic a aliments i/o làtex excusant-se en la propia seguretat de l’infant (“és molt difícil, no estem preparats, etc.” ).
3. No trobem un interlocutor vàlid que ens resolgui la nostra petició (direcció del centre, administració, consorci o empresa explotadora del servei, associació de pares, la persona responsable del servei...).
En ocasions, després d’una tasca de sensibilització al personal implicat, feta per la pròpia família amb el recolzament d’Immunitas Vera (Guia per a l’escola, Guia per al menjador escolar), els alumnes al·lèrgics a aliments/làtex PODEN FER BON ÚS del servei de menjador amb dues opcions:
a) El menu s’adequa a les necessitats de la dieta d’exclusió de l’alumne (parlem de l’àpat elaborat de forma individualitzada, amb cura dels ingredients utilitzats i també de la manipulació del plat des de la cuina fins a la pròpia taula).
b) La familia aporta al menjador l’àpat individualitzat que s’escalfa en un microones d’ús exclusiu de l’infant per a evitar contaminacions.
En altres ocasions i també després d’una tasca de sensibilització al personal implicat, feta per la pròpia família amb el recolzament d’Immunitas Vera (Guia per a l’escola, Guia per al menjador escolar), els alumnes al·lèrgics a aliments/làtex NO PODEN FER BON ÚS del servei de menjador:
- Es denega, sempre verbalment i mai per escrit, el servei de menjador a l’alumne al·lèrgic a aliments/làtex (“per la pròpia seguretat de l’infant, és molt difícil, no estem preparats, etc.” ).
- No es denega la petició d’una forma directa però els entrebancs i la desatenció continuada fan desistir a les families d’utilitzar el servei de menjador, atesa la falta de resposta proactiva envers l’alumne al·lèrgic i la preocupació per la seva seguretat degut a l’absència de l’establiment de condicions de seguretat.
Tot plegat ens fa prendre consciència de l’existència d’un mobbing al·lèrgic que ha originat queixes individuals i també col·lectives de la nostra organització a institucions públiques -i que aviat esperem tornar a reactivar amb el Grup de Treball d’Al·lèrgies del Departament de Salut creat arran un mandat parlamentari on Immunitas Vera ha estat un agent decissiu. En alguns casos fins i tot alguns afectats han recorregut als Tribunals de Justícia amb resultats favorables.
La situació es repeteix any rera any, i així ens ho comuniquen els socis d’Immunitas Vera.
Per tot plegat, i per disposar de proves documentals, us encoratgem per a que tots els qui us trobeu amb una desatenció continuada a les vostres peticions d’atenció específica per a fer ús del menjador escolar fessiu la petició de l’ús del servei de menjador per escrit, mitjançant el vostre propi centre escolar o els Serveis Territorials del Departament d’Educació.nenacuinera.jpg
D’aquesta manera caldria després que el propi Departament d’Educació:
a) Redacti un protocol que reflecteixi els requisits indispensables per a fer ús del menjador escolar.
b) El tècnic d’inspecció mèdica del Departament faci un estudi per a verificar l’adequació d’aquest protocol.
c) L’explotador del servei de menjador escolar (empresa, Ampa, consorci, etc.) lliuri els costos de l’atenció prestada.
d) Si cal, s’incrementi el temps de dedicació del/de la possible vetllador/a.
FONT DEL TEXT www.immunitasvera.org
Nous programes a partir del 14 de setembre!
EL MENJADOR ESCOLAR
LA VERDADERA HISTORIA DE BLANCANIEVES Y LA MANZANA
Un cuento que se asemeja a la historia de mi hija Gemma, alérgica también a la manzana.
-Forens-
- Cuento de: Arpil Zorrozua -
BOTIQUIN PARA LA ALERGIA EN LOS RESTAURANTES
Los alergólogos piden que los restaurantes tengan botiquín contra las alergias alimentarias
Barcelona, 27 oct (EFE).- Los restaurantes deberían tener un botiquín con adrenalina para tratar alergias alimentarias, que afectan a 2,5 millones de personas al año, según ha señalado Arantza Vega, coordinadora científica del proyecto FAR (Formación Alergológica para Restaurantes), al presentar esta iniciativa.
El proyecto FAR pretende sensibilizar a los profesionales sobre la importancia de estas alergias, que puedan causar la muerte, y dar formación básica a los restauradores para que muchas de las personas con alergias que se ven obligadas a comer fuera de casa lo hagan con menús adecuados y total seguridad.
La Fundación Alicia, centro de investigación dedicado a la innovación tecnológica en la cocina y a la difusión del patrimonio agroalimentarios, la Fundación Sant Pere Claver, especializada en alergias, y la Fundación Dieta Mediterránea, que fomenta la prevención de enfermedades a través de una correcta alimentación, son las que han puesto en marcha este proyecto que quiere formar a mil restauradores sobre este problema.
Arantza Vega, médico especializada en alergias, ha explicado que los alimentos pueden producir reacciones adversas entre la población que presenta sensibilidad hacia determinados productos, y que estas patologías no sólo están en alza sino que aumentan de forma importante entre las personas adultas, hasta el punto de que se ha doblado en diez años el número de personas que acuden a la consulta por un problema de alergia de este tipo.
Los huevos, la leche y el pescado son los alimentos que en España se relacionan más con las alergias entre los niños, mientras que en los adultos la fruta, los frutos secos y los mariscos son los que generan más intolerancia.
Urticaria, dificultad para respirar, rinitis, conjuntivitis, vómitos, diarrea o hipotensión inmediata tras consumir el alimento que produce alergia son los síntomas que se dan ante una reacción alérgica, y que en los casos graves pueden producir una parada cardiorrespiratoria y la muerte.
La doctora Vega ha recordado que en EEUU cualquier niño con alergias alimenticias debe tener siempre a mano tres 'kits' de inyectables con adrenalina por si sufren una crisis, en el coche, en el colegio y en su casa, y que en España sería recomendable que los restaurantes lo tuvieran a disposición del cliente.
Enric Martí Guadaño, director de FAR, ha recordado que se quieren cubrir las lagunas formativas que hay sobre esta cuestión entre los restauradores, y concienciarlos de la importancia que tiene aprender a cocinar para quienes no pueden tomar determinados alimentos.
Hacer un caldo con garbanzos para un alérgico a las legumbres, o preparar un pescado con perfume de gambas, puede ser, para una persona alérgica al marisco, una comida muy peligrosa, y de lo que se trata es de sensibilizar sobre la importancia que tiene y enseñar a cocinar eludiendo estos problemas.
El proyecto FAR pretende en los próximos dos años formar a mil cocineros sobre la importancia de las alergias y enseñarles como cocinar un plato cuando, por ejemplo, una persona es alérgica al huevo, y por consiguiente, tampoco puede tomar tortilla, mahonesas y otros productos que lo incluyan.
También hay que concienciar del riesgo que tiene freír pescado y carne en una misma plancha, sin lavar bien, o utilizar una freidora para varios productos, porque puede ser el desencadenante de una crisis alérgica.
